T. Rincón Martínez, D. Marín Gaitán, K. Sierra Suarez, Z. Ramírez León, y S. García Méndez, ANÁLISIS DE ACEPTACIÓN DEL SABOR DE LAS FÓRMULAS ALTERNATIVAS PARA LA ELABORACIÓN DEL PAN DE BOLITA EN LA PANADERÍA Y PASTELERÍA LOS NARANJOS, RIMCI, vol. 10, n.º 19, pp. 83-101, ene. 2023.